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運用4款經典塔皮 × 2種美味內餡做出「台北咖啡節人氣點心王」名店的夢幻水果塔特別收錄10款果醬、盤飾醬及8款果乾作法，日常麵包、吐司、甜點都好搭！ 四季水果 × 4款經典塔皮 × 2種美味內餡＝35款以上超人氣美味水果塔豐富烘焙教學經驗融入作法，不易失敗想做出美味安心的塔派卻不知從何下手， 讓多年教學經驗Grace老師，整理學生常見問題寫入作法中， 跟著做就能完成好吃又清爽的塔派！ 美味延伸的祕訣讓烘焙新手晉升職人級獨家整理替換材料及提升風味的搭配方法， 是趁熱或冷藏後享用？與什麼茶飲或湯品一起享用？ 通通告訴你！ 特別收錄10款果醬、盤飾醬及8款果乾作法，日常好搭友除了2款經典內餡外，還特別收錄果醬、盤飾醬、果乾做法， 可用於各式甜點、日常麵包、土司或飲品搭配， 口味多變化，自己做更安心！
- 作者序
- 烘焙工具
- 烘焙材料
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塔皮麵團
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杏仁甜塔皮
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甜酥皮
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鹹酥皮
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千層酥皮
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- 塔皮入模
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內餡製作
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卡士達奶油醬
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杏仁奶油餡
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果乾製作
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糖漬香橙皮
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糖漬黃檸檬皮
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糖漬紅李
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糖漬櫻桃
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糖漬鳳梨
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吃醋的小番茄
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蘭姆酒漬葡萄乾
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紅酒無花果乾
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果醬、盤飾醬製作
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紅色野莓果醬
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藍莓果醬
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葡萄果醬
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香草安格列斯醬
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芒果安格列斯醬
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焦糖海鹽牛奶糖醬
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覆盆子果粒醬
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杏桃醬
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覆盆子醬
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熱帶水果醬
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使用杏仁甜塔皮麵團
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櫻桃布蕾塔
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鹹香草莓乳酪塔
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派對水果塔
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香橙焦糖堅果塔
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核桃布朗尼蛋糕塔
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檸檬塔
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哈密瓜西瓜塔
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咖啡焦糖榛果塔
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香橙玫瑰塔
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無花果塔
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使用甜酥皮麵團
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藍莓酸奶烤塔
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薄片蘋果塔
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櫻桃開心果塔
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經典洋梨塔
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紅李塔
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暖心蘋果派
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使用鹹酥皮麵團
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普羅旺斯時蔬鹹塔
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煙燻鮭魚菠菜鹹塔
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櫻桃提拉米蘇
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咖哩鮮蝦鹹塔
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夏日水果塔
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生巧克力香蕉塔
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紫蘇葡萄塔
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芒果荔枝玫瑰塔
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使用其他麵團
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鄉村檸檬乳酪烤塔
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巧克力楓糖胡桃派
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老奶奶果醬派
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覆盆子生巧克力果仁塔
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葡萄柚鳳梨蛋白甜餅
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巧克力野莓焦糖泡芙塔
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使用千層酥皮麵團
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紅色愛心覆盆子派
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草莓千層酥派
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吃醋的番茄千層派
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無花果葡式蛋塔
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西洋梨無花果烤派
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- 出版地 ： 臺灣
- 語言 ： 繁體中文
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