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美味麵包車：臺灣味好回味
美味台式麵包、西點蛋糕，第一道重要的步驟，是精準材料的量秤、選材的新鮮.認識基本烘焙產品、材料，以及清楚操作手法.
台式麵包，在烘焙中扮演重要角色，能讓初試身手者勇敢的嘗試，找尋記憶中的回味，不單作法簡單，外形及風味可以有豐富的變化，絲毫不遜於其他糕點.本書所展現的除了與讀者分享經典道地款之外，也加入了些許創意變化，例如兔年，將傳統”大鼓餅”填擠成兔寶寶.
希望透過由傳統糕點的製作引領，打破做麵包及糕點是很困難的迷思，而讓喜愛烘焙的新手能得其門而入
台式麵包，在烘焙中扮演重要角色，能讓初試身手者勇敢的嘗試，找尋記憶中的回味，不單作法簡單，外形及風味可以有豐富的變化，絲毫不遜於其他糕點.本書所展現的除了與讀者分享經典道地款之外，也加入了些許創意變化，例如兔年，將傳統”大鼓餅”填擠成兔寶寶.
希望透過由傳統糕點的製作引領，打破做麵包及糕點是很困難的迷思，而讓喜愛烘焙的新手能得其門而入
- 推薦序
- 作者序
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製作麵包的基礎入門
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1.認識常用的材料
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2.了解制作工具
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3.開始做麵糰
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4.造型麵包這樣做
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甜點麵包系列
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夾心麵包
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巧克力麵包
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奶油螺旋麵包
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波蘿麵包
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克林姆麵包
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地瓜麵包
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椰子葡萄麵包
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奶露麵包
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南瓜麵包
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奶油水果船
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調理麵包系列
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沙拉包
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熱狗捲
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培根麵包
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吉士棒
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蔥花麵包
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咖哩肉脯麵包
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比薩麵包
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鮪魚洋蔥麵包
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燻雞吉士麵包
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玉米火腿麵包
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油炸麵包系列
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肉桂甜甜圈
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麻花多拿滋
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芋頭多拿滋
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酸菜多拿滋
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雪裡紅多拿滋
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西點蛋糕系列
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黑糖糕
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蜂蜜蛋糕
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千層蛋糕
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虎皮蛋糕
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青蔥肉鬆糕
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桂圓蛋糕
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杏仁瓦片
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蜂巢蛋糕
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小天使
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檸檬蛋糕
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蛋塔
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鮮奶油泡芙
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奶油小西點
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大鼓餅
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鳳梨酥
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- 烘培採購指南
- 出版地 ： 臺灣
- 語言 ： 繁體中文
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