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正確的飲食方式是健康的開始，
如何滿足口腹之慾又能吃進健康，
其實沒有那麼難！
※針對低鹽、低卡、低醣設計能在家DIY料理，一改健康料理不美味的迷思。
※為了讓三餐外食族也能吃出健康，特別在每個篇章最後，以Q＆A輕鬆作答的方式，讓你在面對琳瑯滿目的餐點時，能做出正確的抉擇，點出美味又健康的料理。
如何滿足口腹之慾又能吃進健康，
其實沒有那麼難！
※針對低鹽、低卡、低醣設計能在家DIY料理，一改健康料理不美味的迷思。
※為了讓三餐外食族也能吃出健康，特別在每個篇章最後，以Q＆A輕鬆作答的方式，讓你在面對琳瑯滿目的餐點時，能做出正確的抉擇，點出美味又健康的料理。
- 正確敢食才能不生病
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Part1 低鹽料理
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鈉的重要 肉類中的訥含量／調味料中的納含量／加工食品的納含量／醃漬食品的納含量
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每日攝取量 營養師的低納飲食法
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方法一 利用酸味抑制味覺【番茄肉燥、烤秋刀魚、糖醋里肌】
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方法二 以甘味食材取代味精【甘味調味粉】
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方法三 擅用中藥材的香味【枸杞波菜】
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方法四 以辛香料來增添口感【宮保雞丁】
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方法五 使用味道強烈的食材【芋頭蒸排骨】
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方法六 多用新鮮食材取代調味【清蒸野菇】
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方法七 醃漬品鈉含量較高使用前要先減鹽【梅菜苦瓜】
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減少鹽分攝取量有方法
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外食族的低鹽點參聰明選
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多用酸甘香食材取代鹽 檸檬／蘋果／鳳梨／番茄／海帶／蔥／薑／蒜／辣椒／芋頭／芝麻／核桃／花生／人參／枸杞／紅棗
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Part2 低卡料理
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什麼是卡路里
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低卡更要低油 低油V.S. 肉類／低油V.S. 五穀類／低油V.S. 海鮮類／低油V.S. 蛋／低油V.S. 豆製品／低油V.S. 油類／低油V.S. 調味料／低油V.S. 烹調方式
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追求低卡不忘脂肪的重要
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每日攝取量
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選對油才能保安康
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減油小道具
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營養師的低卡飲食法
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方法一 吃豬肉，多選用脊背肉、肩肉、瘦後腿肉就準沒錯【冰鎮金桔肉片、低脂四神渴、野菇拌肉絲】
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方法二 牛肉部位聰明挑，選擇腓力牛排、牛腱、牛肚就錯不了【蒜味腓力、牛肉捲餅、麻辣拌牛肚】
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方法三 選用雞肉，難胸、難腿、難肋肉，都是低脂的代表【番茄難片渴、銀芽雞絲、洋蔥難肋】
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方法四 選用新鮮鴨肉，脂肋含量低於豬肉【酸菜鴨肉湯】
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方法五 新鮮鵝肉為高蛋自、低脂肪，體虛者特別適合食用【鳳梨妙炒鵝】
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方法六 選擇低脂海鮮，如海參、草蝦、文蛤，避免高脂海鮮，如鱈魚、秋刀魚【紅燒海參、蘆筍蟬仁、鱈魚拌飯】
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方法七 選擇黃豆、毛豆或是黃豆製品，如豆腐、豆乾、素難，取代脂肪含量較高的肉類【雪菜小豆乾】
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方法八 高纖低卡的蔬菜大口吃，滿足口懲卻不增加熱量負擔的好選擇【番茄冷湯】
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方法九 堅果類食物油脂含量高，食用時不可毫無節制
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低熱量≠低膽固醇
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減少油脂攝取量有方法
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外食脹的低卡點餐聰明選
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多用低卡食材少熱量 肩胛肉／胸肉／瘦後腿肉／腓力／牛腱／牛肚／雞胸／雞腿／雞肋肉／鵝肉／海參／草蝦／蛤蜊／黃豆／豆乾
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Part3 低醣料理
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醋類的重要 低醋與GI的關係／什麼是GI／每日攝取量
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營養師的低醋飲食法
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方法一 米飯類中，選擇碾製度越低的穀類， GI 值也就越低【糙米炒飯、韓式泡菜火鍋】
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方法二 麵條類中，選擇顏色較深的麵條， GI值也會偏低【日式蕃麥法麵、白醬海鮮義大利麵】
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方法三 肉、豆類GI值都不高，選擇脂肪含量較低的部位，盡量不要吃內臟【簡易箱壽司】
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方法四 五穀根莖類在營養學上，多半屬於主食類，只有蒟蒻與蒟蒻條是屬於蔬菜類，大部分的醣類含量都很高，是需要特別注意食用的食材【蒟蒻高麗葉捲、蓮藕鑲肉】
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方法五 海鮮類GI值都偏低，但是需注意加工製品及膽固醇的部分【鮭魚小點】
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方法六 水果類中，盡量挑選不甜的吃【香橙優格凍】
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方法七 奶、蛋類中，小心不要吃到加糖的食品【自製優格、番茄乳酪沙拉】
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方法八 選擇口感粗的麵包，捨棄軟綿綿的白麵包【全麥吐司】
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方法九 蔬菜類除了紅蘿蔔的GI值偏高，是可以多食的食材
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方法十 油脂類的GI值都很低，但GI低不表示熱量低，也要節制食用
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四種影響GI值的因素
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減少血糖波動有方法
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外食族的低醣點餐聰明選
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多用低糖食材低GI
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