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台灣地處熱帶及亞熱帶，又有高海拔農地，故蔬菜種類繁多，生產季節亦長，惟近十多年來，種植面積每年均見減少，根據統計，由民國86年的18萬餘公頃降至 民國96年的15萬餘公頃，總產量在同年間亦由300餘萬公噸降低為260萬公噸，人年平均消費量亦降至104公斤，低於世界平均117公斤的消費量。
- 序
- 摘要
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壹、台灣蔬菜產業發展之現況
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一、國內蔬菜生產現況
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二、蔬菜進出口概況
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貳、台灣蔬菜產業發展面臨之競爭與挑戰
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一、台灣蔬菜產業特性
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二、蔬菜產業面臨問題
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三、蔬菜產業競爭力分析
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四、產業輔導及發展策略
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五、結語
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參、台灣蔬菜產業發展之策略
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一、穩定市場供應
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二、提高安全衛生品質
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三、發展優勢外銷晶項
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四、落實運用蔬菜採後處理技術
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五、加強進出口檢疫與檢驗制度
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肆、台灣蔬菜產業未來發展趨勢
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一、擴大經營規模
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二、改進栽培技術
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三、銷售市場多元化
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四、善用品種、技術、資金及人才優勢
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- 伍、結論與建議
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附錄、紐西蘭蔬菜產業考察報告
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一、考察人員
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二、考察行程內容
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三、結論與建議
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- 出版地 ： 臺灣
- 語言 ： 繁體中文
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