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最強壓力萬用鍋100%大滿足:跟著國宴雙廚,一鍵做出100道,包含肉類、海鮮、蔬菜、湯品、飯麵、甜點六大主題,及百用高湯,輕鬆學會,快速上桌享用美食!
史上最強,必備壓力萬用鍋食譜!
無論是煮、蒸、炒、煎、燉,還是無水烹調,義大利、法國、西班牙、北歐、泰國、韓國、日本、台灣等中西式道地美味料理,通通沒問題!
只需一台智能壓力萬用鍋,運用8種出色的料理功能,抵過平底鍋、電鍋、炒鍋、燉鍋……不限空間,操作簡易,只要放入材料,按下功能鍵即可。
從預熱到減壓,精準控溫、省時不費力,忙碌沒時間下廚時,也能迅速輕輕鬆鬆上菜。
本書特色
‧肉類、海鮮、蔬菜、湯品、飯&麵、甜點六大主題,還有四種百用高湯和實用常備蔬菜堅果醬;完整100道美味食譜,好看又好吃。
‧每一道食譜皆有一新、一德主廚的料理設計因緣、典故特色,以及操作過程中的貼心美味小叮嚀、訣竅。
‧賞心悅目的全彩料理完成圖,材料、調味料、份量一覽表,以及詳細步驟解說,不論是廚房老鳥還是烹飪新手都能輕鬆做菜。
‧只要一台壓力萬用鍋,從預熱到減壓,精準控溫、省時不費力,執行力高。
無論是煮、蒸、炒、煎、燉,還是無水烹調,義大利、法國、西班牙、北歐、泰國、韓國、日本、台灣等中西式道地美味料理,通通沒問題!
只需一台智能壓力萬用鍋,運用8種出色的料理功能,抵過平底鍋、電鍋、炒鍋、燉鍋……不限空間,操作簡易,只要放入材料,按下功能鍵即可。
從預熱到減壓,精準控溫、省時不費力,忙碌沒時間下廚時,也能迅速輕輕鬆鬆上菜。
本書特色
‧肉類、海鮮、蔬菜、湯品、飯&麵、甜點六大主題,還有四種百用高湯和實用常備蔬菜堅果醬;完整100道美味食譜,好看又好吃。
‧每一道食譜皆有一新、一德主廚的料理設計因緣、典故特色,以及操作過程中的貼心美味小叮嚀、訣竅。
‧賞心悅目的全彩料理完成圖,材料、調味料、份量一覽表,以及詳細步驟解說,不論是廚房老鳥還是烹飪新手都能輕鬆做菜。
‧只要一台壓力萬用鍋,從預熱到減壓,精準控溫、省時不費力,執行力高。
- 推薦序 30 年的紮實功夫,攜手演繹幸福又美味的料理 李耀堂/南開科大、專技助理教授
- 推薦序 一台壓力萬用鍋輕鬆上菜,是廚房必備小幫手 折田將大/折田菓舖主廚、甜點小王子
- 作者序 善用CookingPro 智能壓力萬用鍋,將餐廳菜變成你的拿手菜 謝一新
- 作者序 視覺與味覺兼具,讓料理輕鬆升級 謝一德
- 認識電子壓力鍋
- 圖解智能壓力萬用鍋結構和控制面板(操作介面)功能
- 智能壓力萬用鍋的使用注意事項
- 掌握壓力烹調的重點
- 智能壓力萬用鍋的清潔和保養
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Cooking Tips
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和食材搭配的調味料
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關於本書材料重量和容量換算
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PLUS 百用高湯 & 醬料
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雞高湯
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牛高湯
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魚高湯
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柴魚昆布湯
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開心果青蔥醬
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chapter_1 肉類
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燜煮春雞大地野菜
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低溫花雕醉雞
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塔香三杯雞
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薄荷燜半雞
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花菇蠔油雞翅
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泰式椰汁咖哩雞
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低溫甘露櫻桃鴨胸
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油封花椒鴨胗
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油封馬告鴨腿
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茶油酒香燜鴨腿
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原生小米酒燒肋排
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蒜香白肉搭節瓜麵
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紅糟東坡肉
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川味麻辣蹄花
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豆豉蒸排骨
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沙茶牛肉
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島牧黃牛腐乳燉煮
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煎燜羊排西西里番茄蔬菜
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chapter_2 海鮮
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香魚馬告甘露煮
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低溫油封鮪魚
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醬瓜脯蒸龍膽石斑
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豐原大蔥紅燒虱目魚
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砂鍋魚頭
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川味麻辣水煮魚
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刺蔥蒸花蟹
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澎湖透抽蔥薑蒸
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拿波里燉章魚
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乾煎白蘭地鮑魚
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豆豉牡蠣蒸蛋
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西班牙蒜味蝦
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松阪花雕蝦
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白酒蒸淡菜
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蒜味胡椒鳳螺
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義式海鮮派
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干貝芋頭糕
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chapter_3 蔬菜
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絲瓜蛤蜊蒸
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客家苦瓜封
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XO 醬干貝蘆筍
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綠竹筍沙拉
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白菜薔薇蒸
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花菇白菜滷
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油燜筍
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島嶼野菜水波蛋
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雨來菇蒸蛋
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鷹嘴豆沙拉
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刺蔥洋芋乳酪烘蛋
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青花椒千層豆乾
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菇菇森林
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椒麻毛豆
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chapter_4 湯品
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蒜味蜆精
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山當歸淮山雞湯
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韓式蔘雞湯
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竹筍排骨湯
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韓式牛肋骨湯
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府城牛肉湯
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萊姆羅宋牛肉湯
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羊肉爐
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泰式冬蔭功湯
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新加坡海鮮叻沙
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蒔蘿鮭魚馬鈴薯濃湯
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地中海總匯海鮮湯
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栗子南瓜堅果濃湯
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松露野菇濃湯
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chapter_5 飯 & 麵
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白飯
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燕麥薑黃飯
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紅藜飯
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牛肉滷肉飯
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東港三寶炒飯
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桂丁雞舞菇麻油炊飯
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牡蠣嫩筍炊飯
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府城火燒蝦飯
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牛肝菌菇燉飯
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味噌芥末籽鴨腿燉飯
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小米粥
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莧菜吻仔魚粥
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螃蟹海鮮粥
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泡菜蔬菜沙拉冷麵
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開心果青蔥醬起司地雞烏龍麵
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蒜香鮮蝦粄條蒸
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XO 醬干貝天使細麵
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大地野菜貓耳麵
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延伸菜:香料拌食蔬
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番茄蛤蜊貓耳麵
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蒜頭辣椒鮮蝦義大利麵
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chapter_6 甜點
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桂圓丸子八寶粥
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古早味蜜芋仔
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芒果雙皮燉奶
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法式焦糖布丁
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原味蛋糕
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巴斯克乳酪蛋糕
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古典巧克力蛋糕
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長崎蛋糕
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焦糖蘋果翻轉蛋糕
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無花果果醬
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沁心無花果氣泡飲
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- index 索引 本書使用食材與相關料理一覽表
- 出版地 : 臺灣
- 語言 : 繁體中文
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