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判識食安「偽」知識 向食安恐慌say NO！
面對層出不窮的食安事件，你吃的不安心嗎？
媒體報導與名嘴解析，究竟能不能相信？
如何洞察真相，保護自己吃的權利？
本書精選九堂台灣聯合大學系統「食品安全與生活」課程內容，網羅各領域名家對食安問題的分析與省思，深層解析食安議題的多重面向。看完本書，你可以瞭解：為什麼罐頭不需要加防腐劑、為什麼單靠法律沒辦法保障食安，也將明白如何理解食安新聞背後的真實，懂得如何在越來越複雜的農食工業化社會中做好食安風險管理！
自己的食安自己救，不管無良商人黑心、不管政府把關失靈，吸收正確知識、充實食安意識，就是防護自家餐桌安全最好的方法。
面對層出不窮的食安事件，你吃的不安心嗎？
媒體報導與名嘴解析，究竟能不能相信？
如何洞察真相，保護自己吃的權利？
本書精選九堂台灣聯合大學系統「食品安全與生活」課程內容，網羅各領域名家對食安問題的分析與省思，深層解析食安議題的多重面向。看完本書，你可以瞭解：為什麼罐頭不需要加防腐劑、為什麼單靠法律沒辦法保障食安，也將明白如何理解食安新聞背後的真實，懂得如何在越來越複雜的農食工業化社會中做好食安風險管理！
自己的食安自己救，不管無良商人黑心、不管政府把關失靈，吸收正確知識、充實食安意識，就是防護自家餐桌安全最好的方法。
楊振昌，陽明大學環境與職業衛生研究所 教授兼所長
陳美蓮，陽明大學環境與職業衛生研究所 教授
孫璐西，台灣大學食品科技研究所 名譽教授
廖啟成，財團法人食品工業發展研究所 所長
林信堂，衛生福利部食品藥物管理署食品組 研究技師
倪貴榮，交通大學科技法律研究所 教授
陳鋕雄，交通大學科技法律研究所 副教授兼所長
呂理德，中央大學通識教育中心 助理教授
張瑋琦，清華大學環境與文化資源學系 副教授
- 【推薦序】民食為天，食安為重！曾志朗
- 【推薦序】全民受用的食安科普教材 陳正成
- 【編者序】跨領域整合食安問題的分析與省思 陳鋕雄
- 【第一堂】從臨床毒物角度深層解析食安事件 楊振昌
- 【第二堂】環境污染與食物鏈 陳美蓮
- 【第三堂】從油品事件談食品安全 孫璐西
- 【第四堂】從食品加工及食品驗證談食安 廖啓成
- 【第五堂】基因改造食品之發展、爭議與管理 林信堂
- 【第六堂】食品安全與風險治理 倪貴榮
- 【第七堂】消費者有什麼權利？談食品詐欺與公眾監管 陳鋕雄
- 【第八堂】媒體說了算？食品安全與傳播 呂理德
- 【第九堂】農食工業化的反思與實踐：從校園食育到社會創新 張瑋琦
- 出版地 ： 臺灣
- 語言 ： 繁體中文
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