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義大利麵豐盛味美
義大利麵統稱Pasta，原意是「經搓揉過的麵糰」，義大利麵的世界就像是千變萬化的萬花筒，種類之多，再搭配醬汁的變化組合，便可做出數以百計的義大利麵料理。
本書介紹多種義式麵條的形狀、特點，搭配如何煮麵的技巧，再加上增添風味、抑制腥味、提點香氣的各式辛香料，並依照各五顏六色醬料的調製及適合搭配的食材，讀者只要按部就班，就能做出味美的義大利麵。
本書分為七大篇：
Part1不可不知的二三事：麵條種類、煮麵技巧、辛香配料、各式醬汁
PART2紅醬──番茄醬：醬汁做法及麵點13道
PART3白醬──奶油醬：醬汁做法及麵點13道
PART4青醬──羅勒醬：醬汁做法及麵點7道
PART5黃醬──南瓜醬：醬汁做法及麵點8道
PART6黑醬──黑橄欖醬：醬汁做法及麵點6道
PART7清醬──橄欖油醬：醬汁做法及麵點7道
本書介紹多種義式麵條的形狀、特點，搭配如何煮麵的技巧，再加上增添風味、抑制腥味、提點香氣的各式辛香料，並依照各五顏六色醬料的調製及適合搭配的食材，讀者只要按部就班，就能做出味美的義大利麵。
本書分為七大篇：
Part1不可不知的二三事：麵條種類、煮麵技巧、辛香配料、各式醬汁
PART2紅醬──番茄醬：醬汁做法及麵點13道
PART3白醬──奶油醬：醬汁做法及麵點13道
PART4青醬──羅勒醬：醬汁做法及麵點7道
PART5黃醬──南瓜醬：醬汁做法及麵點8道
PART6黑醬──黑橄欖醬：醬汁做法及麵點6道
PART7清醬──橄欖油醬：醬汁做法及麵點7道
- 作者序 熱情與堅持的料理之路
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Part1 不可不知的二三事
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義大利麵種類花樣多
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Ｑ彈義大利麵這樣煮
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義麵常用各種辛香料
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琳瑯滿目的義麵醬料
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Part2 紅醬──番茄醬
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波隆那肉醬直麵
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燉番茄蔬菜螺旋麵
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番茄鯷魚芥末籽水管麵
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番茄鮪魚蝴蝶麵
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紅酒番茄牛腩直麵
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地中海酸豆水管麵
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義式海鮮番茄寬麵
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義式番茄培根扁麵
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匈牙利牛肉寬麵
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辣味番茄羅勒墨魚麵
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辣味番茄雞肉斜管麵
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地中海蔬菜乳酪麵餃
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拿破里扁麵
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Part3 白醬──奶油醬
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奶油培根直麵
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野菇奶油斜管麵
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奶油菠菜起司水管麵
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奶油金鮭魚卵寬麵
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燻鮭魚奶油蝴蝶麵
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白花椰奶香菠菜麵
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奶油燻雞橄欖貝殼麵
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奶油蘑菇雞肉直麵
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奶油彩椒螺旋麵
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總匯海鮮奶油扁麵
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奶油蛤蜊蝴蝶麵
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翡翠鮮菇奶油直麵
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頂尖皇海魚子墨魚麵
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Part4 青醬──羅勒醬
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松子青醬直麵
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青醬海鮮寬麵
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綠海鮮蝦螺旋麵
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青醬雞肉貝殼麵
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蛤蠣羅勒斜管麵
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青醬奶油鮭魚扁麵
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漂浮青醬培根直麵
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Part5 黃醬──南瓜醬
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南瓜海鮮墨魚麵
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切達起士通心麵
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黃海金沙彩椒菠菜麵
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鮮蝦南瓜椰奶水管麵
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南瓜雞肉螺旋麵
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油封蒜頭蔬菜直麵
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南瓜蟹肉松子扁麵
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蛋包南瓜乳酪通心麵
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Part6 黑醬──黑橄欖醬
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橄欖時蔬千層麵
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辣味墨魚貝殼麵
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海陸百鮮斜管麵
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墨西哥辣味黑橄欖直麵
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野菇奶香黑橄欖扁麵
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白翡翠黑橄欖蝴蝶麵
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Part7 清醬──橄欖油醬
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蒜味蘑菇直麵
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黑橄欖酸豆螺旋麵
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香蒜白酒蛤蜊扁麵
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白酒海鮮寬麵
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香酥堅果仔魚貝殼麵
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鮮蝦蒜味菠菜麵
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蒜香櫛瓜橄欖墨魚麵
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