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生活
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阿芳的素小吃
作者
:
蔡季芳 (著)
;
廖雁昭 (編)
;
鍾宜君 (編)
;
徐博宇 (攝)
;
王東堯 (攝)
出版社
:
台視文化事業股份有限公司
出版日期
:
2008
閱讀格式
:
PDF
書籍分類
:
生活
學科分類
:
應用科學類
ISBN
:
9789575658069
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內容簡介
目錄
美味素高湯、素醬料&素配料,南北古早味小吃VS新興異國風味小吃,糕粿麵點的靈魂,素餡料……阿芳老師秉持對料理&食物的堅持,只要認識了食物,加一點應用變化,天然素食材就可以創造出─70道美味無比的素小吃,絕對天然無添加,健康樂活得完全不作假!
素食料理的里程碑
本書使用說明
第一章 素小吃必備-高湯&醬汁醬料
海味素高湯、蔬果素高湯
簡易素香鬆、海苔蒟蒻、香菇肉燥
甜醬油膏、香椿醬、海山醬
素沙茶醬、開胃蘿蔔乾、昆布堅果醬
甜辣醬、鮮榨辣椒醬、川味椒麻醬
低脂無蛋沙拉醬、無蛋沙拉醬、蛋黃沙拉醬
第二章 路邊攤的好味道
麵線羹
素當歸鴨麵線
麻油素雞
四神湯
麵腸什錦羹
生炒雙鮮羹
素排骨酥
茶燻素鵝腿
鹽酥菇
素蚵仔煎
麻辣臭豆腐
素香腸
花生糯米腸
素蝦卷
棺材板
智慧糕
油粿
清蒸素肉圓
碗粿
刈包
五穀養生粽
第三章 飯攤仔&麵攤仔
起司素排飯
和風素鰻飯
田園咖哩飯
飄香油飯
筒仔米糕
松子香積飯
素肉燥飯
紅燒麵
重慶酸辣紛
酢醬麵
齋麵
香菇芋頭粥&紅燒排
廣東粥
雙味餛飩湯
客家三角丸
第四章 古早味的糕&粿&麵點
紅麴福圓米糕
糙米蘿蔔糕
紅豆年糕
鼠麴粿
鹹蛋糕
桂圓蛋糕
花素蒸餃
水餃
冰花煎餃
黑糖饅頭
雪菜包子
山東水煎包
香椿抓餅
胡椒餅
蟹殼黃
古早味椪餅
餡學餡賣-素味餡料看這邊
第五章 甜甜的小吃
蜜芋頭
玻璃地瓜
桂花驢打滾
紫米珍珠球
芋泥藕紛涼糕
杏仁奶豆腐腦
火麻仁奶
冰糖素燕窩
薑汁燉奶
第六章 新異國風小吃
巧達玉米濃湯
南瓜可樂餅
三角薯餅
田園披薩
漢堡
大阪燒
半月燒
素料特集•簡易小圖鑑
卷後語 點暖人心的小吃之美
詳細資訊
出版地
:
臺灣
語言
:
繁體中文
阿芳的素小吃
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